TÜİK Verileri: Süt Üretiminde Düşüş, Yoğurt ve Ayranda Artış

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2024 yılı Şubat ayı süt ve süt ürünleri üretim verilerine göre, Türkiye genelinde toplanan inek sütü miktarında düşüş yaşandı. Şubat ayında toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 5,4 azalarak 857 bin 821 ton olarak kaydedildi. Ocak-Şubat döneminde ise bu rakam yüzde 1,5 düşüşle 1 milyon 799 bin 198 ton oldu.

İçme Sütü Üretimi Geriledi

Ticari süt işletmelerince üretilen içme sütü miktarı şubat ayında yıllık bazda yüzde 0,6 oranında azalarak 132 bin 720 tona geriledi. Ocak-şubat dönemindeki toplam üretim ise geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 1,4 düşüşle 283 bin 401 ton olarak açıklandı. Ocak ayındaki üretimle karşılaştırıldığında ise şubatta içme sütü üretiminde yüzde 11,9’luk bir azalma dikkat çekti.

Yoğurt, Ayran ve Kefir Üretiminde Artış

Verilere göre yoğurt üretimi şubat ayında yüzde 4,6 artarak 102 bin 944 ton, yılın ilk iki ayında ise yüzde 3,6 artışla 207 bin 979 ton seviyesine ulaştı. Ayran ve kefir üretimi de yükseliş gösterdi. Şubat ayında bu iki ürünün toplam üretimi yüzde 6,9 artarak 73 bin 306 ton, ocak-şubat döneminde ise yüzde 5,9 artışla 148 bin 592 ton oldu.

Tereyağı Üretimi Dalgalı Seyir İzledi

Tereyağı üretimi şubat ayında yüzde 1,5 düşüşle 8 bin 462 tona gerilerken, iki aylık dönemde ise yüzde 0,4’lük artışla 17 bin 588 ton seviyesine çıktı.

İnek Peynirinde Sınırlı Değişim

İnek peyniri üretimi şubat ayında 65 bin 943 ton olarak kaydedildi. Ocak-şubat döneminde ise bu rakam yüzde 0,6 düşüşle 137 bin 45 ton oldu. Bu kalemde önemli bir değişim gözlenmedi.

Genel Değerlendirme: Toplam Süt Miktarı Azalırken İşlenmiş Ürünlerde Denge Korunuyor

TÜİK verileri, Türkiye’de çiğ süt üretiminde düşüş yaşanmasına rağmen yoğurt, ayran ve kefir gibi işlenmiş süt ürünlerinde artış olduğunu gösteriyor. İçme sütü ve tereyağı üretimi ise inişli çıkışlı bir grafik sergiliyor. Bu tablo, hem üretim hem de tüketim alışkanlıklarının değiştiğine işaret ediyor.